啤酒

窖藏啤酒（lager貯藏）使用較低的溫度發酵和儲藏的啤酒， 是底層發酵，溫度低、發酵速度慢，啤酒不易變質。酒精度通常為4–6%。

愛爾啤酒（Ale發酵術）使用上發酵酵母，屬於頂層發酵的啤酒，特點是在攝氏15—24較高的溫度發酵，因此發酵速度較快。這種啤酒也可以生產出有蘋果，梨，鳳梨，香蕉，梅子，李子味等水果味的啤酒。酒精度通常為4%左右。

啤酒能夠讓人產生意識模糊，出神的感受。人們認為是神靈賦予的神秘液體。因此古代社會，在慶典，祭祀等儀式中獻與神靈，具有重要的祭祀作用。 啤酒也具有能與眾人共飲的特質。在各種聚會場合各自舉杯以及杯子碰杯子的習慣就是象徵好客與友好的共享精神。

喝酒會起到抑制中樞神經的作用，大量飲用則會產生快感、放鬆與步態不穩等行為，即是俗稱「酒醉」的乙醇過量現象，之後會到肝中變成有害的乙醛，故世衛組織被列為一類致癌物。 古代酒甜度高且酒精濃度低，又能長時間保存，只是含有低酒精成分的飲料，味道與現代酒差別甚大。酒精飲料因它也是很強的亢奮品，扮演重要社交功能。



(資料來源 wikipedia)